home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / apple_ch.ees < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.7 KB
  1. From: FEMINA@delphi.com
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Cheese and Apple Tartlets
  4. Date: 22 Mar 1995 19:00:49 -0600
  5. Organization: Cosmic Donut
  6. Message-ID: <01HN8F5KYOCQ9I6K5Y@delphi.com>
  7.  
  8.  
  9. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10.  
  11.       Title: Cheese and Apple Tartlets
  12.  Categories: Desserts, Fruits, Victoria
  13.       Yield: 8 servings
  14.  
  15.            Pastry:
  16.       2 c  All-purpose flour
  17.     1/2 ts Salt
  18.     1/2 c  Unsalted butter, cut in
  19.            -small pieces
  20.       5 tb Ice water (or 6 tb)
  21.            Apple filling:
  22.   1 1/4 lb Cooking apples, peeled,
  23.            -cored and coarsely chopped
  24.       8 ts Sugar
  25.      16 ts Shredded cheddar cheese
  26.  
  27.   Pastry:  Combine flour and salt in large bowl.  With a pastry blender
  28.   or 2 knives cut in butter until mixture resembles coarse meal.
  29.   Gradually sprinkle with ice water, tossing with a fork until all is
  30.   moistened. Gather dough into a ball.  Divide dough in half.  Form
  31.   each ball into a square.  Wrap and refrigerate 30 minutes.
  32.   
  33.   Assemble:  Preheat oven to 425 degrees F.  Cut each dough square in
  34.   quarters.  On lightly floured surface, roll out each pastry piece to a
  35.   5-inch circle.  Press pastry rounds into 4-inch tartlet pans.  Trim
  36.   edge. Set pans on baking sheet.  Spoon chopped apples evenly in
  37.   pastry shells. Sprinkle each with 1 ts sugar.  Bake at 425 degrees F
  38.   for 20 minutes until pastry is lightly browned and apple is tender.
  39.   Remove from oven. Sprinkle each tartlet with 2 ts cheese.  Bake at
  40.   425 degrees F for 5 minutes until cheese is golden brown.  Serve hot
  41.   or cold.
  42.   
  43.   Source:  Victoria Magazine, March 1995, from article on Common Ground
  44.   heritage apples orchard in Lustleigh England.
  45.   
  46.   MM formatted by Char
  47.  
  48. MMMMM
  49.  
  50.  
  51.  
  52.